Reseptit

Vihreät Fallerot pinaattisessa kookos-curryssa

RESEPTI KAHDELLE, helppo, aika 15 minuuttia

Ainekset:

1 pussi vihreitä Falleroita (herne-lehtikaali Falleroita)
2 dl tuoretta silputtua pinaattia tai 1 dl pakastepinaattia
2,5 dl kookoskermaa
1 punasipuli
2 rkl rypsiöljyä
2 kynttä valkosipulia
2×2 cm palaa tuoretta inkivääriä
20 kpl korianterinsiemeniä
8 kpl fenkolinsiemeniä
1 tl madras curry-jauhetta
Ripaus jeeraa eli juustokuminaa
Ripaus kanelia
Ripaus kardemummaa
1 tuore punainen chili
1/2 lime
1 tl sokeria
1/2 tl suolaa

Lisukkeeksi esimerkiksi basmatiriisiä (keitä pakkauksen ohjeen mukaan)

Herne-lehtikaalifallero

Herne-lehtikaalifallerot muistuttavat makuprofiililtaan hieman intialaista koftapyörykkää, ja tästä syntyikin idea intialaisittain maustettuun kookoscurryyn, jonka kruunaa pinaatti ja vihreät Fallerot. Jos kaapistasi ei löydy jokaista reseptissä olevaa maustetta, ei huolta! Voit korvata mausteita omilla lemppareillasi, emme tuomitse! Päälle voit ripotella makusi mukaan erilaisia pähkinöitä tai siemeniä, oluthiivahiutaleita, yrttejä tai vaikka vegaanista jugurttia. Meidän reseptissämme on punasipuli-chilisalsaa, joka tuo pientä potkua annokseen ja limeä joka tuo kaivattua hapokkuutta kookoskermaisen curryn päälle. Annoksen valmistaminen onnistuu yhdellä paistinpannulla, lisukkeeksi sopii esimerkiksi riisi.

Valmistus:

Huuhtele riisi ja laita se keittymään hiljalleen suolalla maustettuun veteen
Halkaise punasipuli kahtia ja kuutioi toinen puoli, paista sipulia pannulla rypsiöljyssä pari minuuttia
Pilko valkosipuli ja inkivääri ohuiksi viipaleiksi ja lisää ne pannuun
Lisää korianterinsiemenet, fenkolinsiemenet, curry, jeera, kaneli ja kardemumma pannuun ja jatka kuullottamista minuutin verran niin mausteet ”aukeavat”
Lisää pannulle vihreät Fallerot, pilkottu pinaatti (tai pakastepinaatti) ja kookoskerma
Mausta suolalla makusi mukaan (noin 1/2 tl)
Paista seosta keskilämmöllä noin 10 minuuttia ja kääntele välillä varovasti niin etteivät Fallerot murene.
Voit lisätä hieman vettä kastikkeeseen sitä mukaa kun sitä haihtuu pois ettei kastikkeesta tule liian kiinteää

Sillä aikaa kun kastike kiehuu, valmista salsa:

Leikkaa punasipulin toinen puolikas ja chili ohuiksi viipaleiksi ja laita ne kulhoon.
Lisää päälle n. 1 tl sokeria, puolikkaan limen mehu ja hyppysellinen suolaa.
Puristele hellästi kaikki sekaisin ja anna tekeytyä muutama minuutti.